Nhớ lắm hương vị bánh xèo!

Nguyên liệu chế biến bánh xèo rất Ä‘Æ¡n giản, là “cây nhà lá vườn”. Điều này làm nên nét riêng của bánh xèo miền Tây. Nguyên liệu chính là Bá»™t bánh xèo, trá»™n vá»›i ít bá»™t nghệ làm bánh có màu vàng tÆ°Æ¡i bắt mắt. Để tăng Ä‘á»™ thÆ¡m ngon và có thêm vị béo, người ta thường pha nÆ°á»›c cốt dừa và hành lá xắt nhuyá»…n vào bá»™t.

Nhân bánh xèo được “biến tấu” nhiều loại nhÆ° nấm mối, củ hủ dừa, củ sắn, măng tÆ°Æ¡i, bông Ä‘iên Ä‘iển,... Tuy nhiên, phổ biến nhất là nhân giá, thịt heo và tôm. Thịt heo làm nhân là thịt ba chỉ, Ä‘em luá»™c và xắt mỏng. Tôm thường là những con nhỏ, còn tÆ°Æ¡i.

Pha nÆ°á»›c chấm bánh xèo cÅ©ng là má»™t nghệ thuật. Chén nÆ°á»›c mắm sóng sánh, tỏi á»›t nổi đều trên mặt, vị chua ngọt vừa ăn...

Ä‚n bánh xèo phải ăn bằng tay má»›i Ä‘úng Ä‘iệu. Bánh vừa lấy ra khỏi chảo còn nóng hổi, lấy tay xé má»™t miếng bánh vàng ruá»™m vá»›i đầy đủ nhân, cuốn vá»›i các loại rau sống Ä‘ã chuẩn bị, chấm vào chén nÆ°á»›c mắm chua ngọt, Ä‘Æ°a lên miệng... tức thì bao nhiêu hÆ°Æ¡ng vị mặn, ngọt, chua, cay nhÆ° thay nhau Ä‘ánh thức toàn bá»™ vị giác của người thưởng thức.

Có thể nói, bánh xèo là đặc sản trong ẩm thá»±c Việt Nam. Từ Bắc vào Nam, vào má»—i dịp Tết đều có món bánh xèo, tùy khẩu vị và văn hóa vùng, miền mà má»—i nÆ¡i có cách chế biến khác nhau.