Tempura

TEMPURA

INGRÉDIENTS: Farine de blé, farine de maïs, levure.

Composition de la recette:

 - Farine pour tempura: 283 g

 - Fruits de mer : crevettes, calamars, poissons, etc.

 - Légumes : oignon, gombo, poivron, etc.

 - Huile de cuisson

 - Eau glacée: 400 ml

 MODE L'EMPLOI  :                                       

Préparer les crevettes (éplucher la coquille, garder la queue et enlever le fil noir), égoutter fruits de mer / légumes.

Utilisez 2 cuillères à soupe de farine Tempura environ 33gr pour le revêtement. Roulez les fruits de mer / légumes sur la farine.

Mélanger le reste de la farine Tempura environ 250gr avec 400ml d’eau froide et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.

Tremper les fruits de mer/légumes enrobés de farine dans la pâte.

Pour faire des flocons : saupoudrer la pâte sur les fruits de mer / légumes pendant la friture.

Immergé dans l'huile chaude (température environ 170-175oC) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.